厨房设计 | 践行绿色低碳,携手创造未来

2021-07-29 10:32:02


厨房设计 | 践行绿色低碳,携手创造未来
厨房设计 | 践行绿色低碳,携手创造未来


全球严峻的气候环境,迫使我们作出改变。2020年9月,中国向世界郑重承诺,将采取更加有力的政策和措施,二氧化碳排放力争2030年前达到峰值,努力争取2060年前实现碳中和。


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深圳是国家首批低碳试点城市、碳排放权交易试点城市,肩负着先行先试的历史使命。作为深圳市18个重点发展区域中唯一以绿色低碳发展为特色的重要载体和示范窗口,位于龙岗区的深圳国际低碳城,被赋予了具有引领性的使命:要成为低碳国际品牌,在碳达峰、碳中和工作中率先示范。


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深圳国际低碳城片区规划总面积53.14平方公里,建设用地规模19平方公里,基本生态线控制区域达63%。他采用“核心区-拓展区-全域范围”三个圈层滚动开发建设模式。


其中以1平方公里核心区作为低碳发展模式的“研发”阶段,以5平方公里拓展区作为低碳品牌塑造的“中试”阶段,最终实现53平方公里的全域输出推广。


深圳建设国际低碳城,具有重大意义。一方面是积极承担环境保护责任,完成国家节能降耗指标的要求;另一方面是调整经济结构,提高能源效益,发展新兴产业,建设生态文明。


在国家“碳达峰”“碳中和”的重大战略决策部署下,我们“A&D-厨意设计”非常荣幸能参与其中,见证深圳国际低碳城的新变化。积极应对气候危机刻不容缓,践行绿色低碳,我们一起携手创造健康新未来。


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QUESTION:那什么是碳顶峰?什么是碳中和呢?作为设计公司,我们“A&D-厨意设计”又能做些什么呢?


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各行业应通过节能+减排+技术创新方式,在能源利用环节加强低碳建设,实现行业彻底脱碳。



DESIGN

餐/饮/设/计

餐饮顾问 / 餐厅设计 / 厨房设计

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在(建筑)设计行业,影响碳排放的因素主要有两类,一是建造时所隐含的能耗(材料和产品的制造、运输和组装相关的能耗与排放);二是运营使用时产生的碳排放(制热、制冷、照明等相关能耗及排放)。


为更好的应对气候变化,我们将采取弹性的设计策略,通过资源再利用,减少空间运营能耗等手段来保护我们的家。


一、再利用:在不影响功能的前提下,尽可能延长现有建筑的使用寿命及减少材料使用。我们可以重新利用已存在的建筑、空间、设备及材料,通过升级、扩建、组合等方式,使他们适应新的环境。


二、材料:对更好产品的需求将继续促使制造商审视自己的原材料和工艺流程。设计利用节能环保建材(可回收或低碳材料)替代传统建材,可以显著降低总体隐含碳排放。


三、能源:减少能源消耗对应对气候变化至关重要,补充可再生能源生产也尤为必要。厨房设计可考虑全面电气化的解决方案,采用污水处理系统、餐厨垃圾处理系统等优化能源使用方法。


四、空间及运营:“一个项目90%的后续影响是由前期设计决策决定的”。设计师应该针对每个空间独特条件进行设计,因地制宜。在不影响功能的前提下,通过设计本身-规模、朝向、布局等方式,尽可能减少空间使用,而人工智能以及物联网的新应用技术,有益于降低建筑运营能源消耗。


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